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7 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'Microbiologie alimentaire'
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Christiane Joffin ; Jean-No«l Joffin | Bordeaux : Centre r©gional de documentation p©dagogique d'Aquitaine | Collection Biologie technique, ISSN 1254-731X. | 1999.Cette nouvelle édition actualise le précédent ouvrage de même titre. L'organisation du livre en souligne l'intention pédagogique : après avoir exposé la nature des aliments, l'origine conséquente des micro-organismes présents, les différents [...]texte imprimé
Fruit de la coopération de 60 spécialistes, enseignants, chercheurs et industriels, cet imposant traité reflète la diversité des techniques employées en microbiologie alimentaire, tant pour la prévention des bactéries pathogènes que pour le co[...]texte imprimé
Joseph-Pierre Guiraud | Paris (France) : Dunod | Industries agroalimentaires, ISSN 1633-8456. | 2003La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour assurer la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législation en vigueur, qui devien[...]texte imprimé
Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur | Bordeaux : ScérÉn-CRDP Aquitaine | Biosciences et techniques. Sciences des aliments, ISSN 1629-7954 | 2007La réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène i[...]texte imprimé
Ahmed E. Yousef, Auteur ; Joy G. Waite-Cusic, Auteur ; Jennifer J. Perry, Auteur | N.J (U.S.A) : Wiley | 2022Analytical Food Microbiology: A Laboratory Manual develops the practical skills and knowledge required by students and trainees to assess the microbiological quality and safety of food. This user-friendly textbook covers laboratory safety, bas[...]Nouveautétexte imprimé
Cet Ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire.texte imprimé
Florence Baron, Auteur ; Catherine Guérin-Dubiard, Auteur ; Françoise Nau, Auteur | France : Quae éditions | 2017Sous Son apparence familière, l’œuf est une source inépuisable d'étonnements, de controverses, mais surtout de bienfaits, dont ce livre fait le tour en 60 questions. Un œuf, c'est un peu mystérieux. C'est quoi un œuf ? Qu'y a-t-il dans un œuf [...]